0

طرز تهیه باتر کریم ایتالیایی

5/5

باترکریم ایتالیایی مقاوم ترین نوع در مقابل گرمای هواست و این خصوصیت اون رو مناسب تزئین کیک عروسی و تولد می کنه. علت اینکه این نوع باترکریم به اندازه باترکریم سوئیسی و آمریکایی محبوب نشد، رونده آماده شدن اونه. باترکریم ایتالیایی از اضافه شدن کره به مرنگ ایتالیایی درست می شه و اولین قدم برای تهیه این نوع مرنگ تهیه شربت با آب و شکر روی حرارته.

موادلازم

سفیده تخم مرغ:۴عدد

شکر:۱پیمانه

آب:۱/۴پیمانه

کره نرم شده:۲پیمانه

عصاره وانیل:۱قاشق چایخوری

طرزتهیه

ابتدا آب و شکر را با هم در ظرفی بریزید ومخلوط کنید سپس روی حرارت متوسط قراردهید و مرتب هم بزنید تابجوشد

زمانیکه آب وشکربه جوش آمد بادماسنج دمای شربت را اندازه بگیرید.سپس سفیده ها رادرظرف دیگرهم بزنید تا سفت شود وقتی درجه دماسنج به ۱۱۵درجه سانتیگراد(۲۳۸درجه فارنهایت) رسید ازروی حرارت بردارید

سپس  شربت را کم کم به سفیده ها اضافه کنیدوبا دورکند همزن بزنید. زمانیکه اضافه کردن شربت تمام شد دورهمزن را به تند تغییر دهید ومواد راهم بزنید تا به دمای اتاق برسددرمدت هم زدن سفیده ها براثر حرارت پخته می شوند وبا دست زدن به کاسه همزن می توانید دمای کرم را چک کنید

سپس کره را کم کم به مخلوط اضافه کنید و با دور متوسط همزن مواد را هم بزنید بعد وانیل را اضافه کنید و با سرعت تند همزن به مدت چند دقیقه کرم را هم بزنیدتاصاف و سبک شود

مهارت خودتو بیشتر کن ...  راهنمای آرد قنادی

نکته

مناسب ترین زمان برای زدن سفیده های تخم مرغ زمانی است که دمای شربت به ۱۱۰درجه سانتیگراد برسد.اگرباترکریم شل شود به خاطر دمای زیاد کره است .باترکریم را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید به دلیل اینکه بوی مواد دیگر را زود جذب می کند. درصورتیکه قصد دارید از بعدا استفاده کنید وقتی ازیخچال خارج کردید چند دقیقه هم بزنید و بعد استفاده کنید

مزایا: مقاومت بالا در مقابل گرما، فرم پذیری بالا، مناسب برای تزئینات ظریف، رنگ سفید و رنگ پذیری بالا
معایب: تهیه این نوع باترکریم سخت و زمان بره و مهارت زیاد می خواد.

اشتراک گذاری:
Share on telegram
Telegram
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email

مطالب بیشتر

تردید نکنید!

مهارت کیک پزی خود را افزایش دهید

حرفه ای باشید!

دوره های حرفه ای آموزش کیک و مهارت های وابسته
شروع کن

آون توستر پروفی مکس

آون توستر با کیفیت بسیار عالی، تکنولوژی و ساخت آلمان. 1. توان قدرت بینظیر 2400وات 2. ظرفیت محفظه داخلی 60 لیتر 3. چند کاره: تُست پخت، کباب و برشته کردن...
تومان4,000,000
 
خرید محصول

همزن دستی فیلیپس HR3740/11

همزن یکی از ابزارهای مهم امروزی در آشپزخانه هست، برای فرم دهی خامه یا سفیده تخم مرغ یا حتی ورز دادن خمیرهای سبک باید از دستگاهی قدرتمند استفاده کرد که...
تومان1,050,000
 
خرید محصول

فرم ارسال پیام

سینا احمدی
سینا احمدی
Read More
ممنون از محتوا خیلی عالی سایتتون
سانیا
سانیا
Read More
چطور میتونم دوره آموزشی فوندانت را بخرم؟
رامین
رامین
Read More
دوره آموزشی دکور خامه چند ساعته؟
یوسف سجادی
یوسف سجادی
Read More
ورک شاپ برگذار می کنید؟
غزل
غزل
Read More
ممنون از آموزش عالیتون استاد
Previous
Next
مهارت خودتو بیشتر کن ...  تزئین کیک ولنتاین